Scheda tecnica
Spumante Extra Dry "DoubleOne"
Categoria:Spumante
Descrizione
Spumante di qualità di Petrillo Vini — 100% Fiano di Montefalcione (AV), prodotto con metodo Charmat lungo.
Dati tecnici
- Denominazione
- Vino spumante di qualità
- Colore
- giallo paglierino
- Profumo
- delicato e profumato con sentori di nocciola e pesca bianca
- Gusto
- fruttato, delicato, a tratti ricorda sapori di frutta fresca
- Abbinamenti consigliati
- risotto agli scampi, fritto misto di mare, formaggi caprini freschi, robiola e salumi
- Varietà
- 100% Fiano
- Ubicazione del vigneto
- Montefalcione (AV)
- Altitudine
- 550 metri
- Terreno
- sciolto con sacche argillose
- Orientamento ed esposizione
- sud-est
- Sistema di allevamento
- guyot
- Ceppi per ettaro
- 3500
- Concimazione
- organica con sovescio di erbai
- Difesa fitosanitaria
- protocollo di lotta integrata
- Resa uva (ql/ha)
- 70
- Epoca di vendemmia
- seconda decade di settembre
- Vinificazione in bianco
- separazione di raspi e bucce, illimpidimento statico, inoculo di lieviti selezionati, fermentazione in autoclave per circa 15 giorni a temperature non superiori a 12 °C, rifermentazione e sovrappressione a 6,5 bar
- Metodo di spumantizzazione
- Charmat lungo con fermentazione unica da mosto
- Affinamento in autoclave
- circa 10 mesi in pressione, con sosta prolungata sui lieviti e ripetuti bâtonnage
- Affinamento in bottiglia
- almeno 1 mese
- Longevità media in bottiglia
- almeno 3 anni dall'imbottigliamento
- Resa in spumante
- 55%
- Acidità totale (g/l)
- 6,5
- Zucchero residuo
- 15 g/l
- Gradazione alcolica
- 12 % vol
- Produttore
- Petrillo Vini
- Regione
- Irpinia, Campania
- Vitigno
- 100 % Fiano
- Solfiti
- Contiene solfiti
- Formato
- 750 ml
- Temperatura di servizio
- 6–8 °C
- Potenziale di invecchiamento
- Da bere giovane, entro 1–2 anni