Montepulciano

Storia e la confusione sul nome

Il vitigno è documentato in Abruzzo dal Settecento, e probabilmente è ancora più antico. A lungo è stato l'uva del contadino: resistente, produttiva e affidabile in un paesaggio dove gli Appennini scendono ripidi verso il mare. Nel Novecento il Montepulciano d'Abruzzo divenne uno dei vini rossi italiani più esportati — spesso in versione semplice e conveniente. L'era moderna iniziò quando produttori come Edoardo Valentini ed Emidio Pepe dimostrarono che, con rese basse, il vitigno poteva dare vini di profondità e potenziale di invecchiamento.

Il fraintendimento più comune: il Montepulciano d'Abruzzo è un vino fatto con il vitigno Montepulciano in Abruzzo, mentre il Vino Nobile di Montepulciano è un vino toscano della città di Montepulciano, prodotto con Sangiovese. Due vini completamente diversi che condividono per caso un toponimo. Analisi del DNA hanno inoltre dimostrato che il vitigno non è imparentato con il Sangiovese, contrariamente a quanto si è a lungo creduto.

Dove si coltiva

Il cuore del Montepulciano si trova lungo la costa adriatica e le colline retrostanti:

• Abruzzo — la patria del vitigno, con le province di Chieti, Pescara, Teramo e L'Aquila. La zona di vertice Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG si trova a nord, all'ombra del Gran Sasso.
• Marche — tra l'altro nel Rosso Conero e nel Rosso Piceno, spesso in uvaggio con il Sangiovese
• Molise, Puglia, Umbria e Lazio — impianti rilevanti, spesso usati come partner d'uvaggio per dare colore

I siti migliori uniscono argille calcaree all'aria fresca dei monti e alla brezza marina da est. Questa escursione termica preserva l'aroma del vitigno e sostiene la sua acidità, altrimenti moderata.

Profilo aromatico

• Frutta: ciliegia scura matura, prugna, mora e talvolta un tocco di fico secco
• Erbe e spezie: liquirizia, origano secco, tabacco e pepe nero
• Struttura: frutto pieno, acidità moderata e tannini morbidi e rotondi
• Con l'invecchiamento: cuoio, cacao e un fondo terroso nelle bottiglie più mature

Il colore è rosso rubino intenso, quasi impenetrabile nei vini giovani, con riflessi violacei. L'alcol si colloca di norma tra 13 e 14,5%. Lo stile spazia da vini quotidiani succosi a vini concentrati e longevi — e in Abruzzo lo stesso vitigno dà anche il rosé chiaro e ciliegioso Cerasuolo d'Abruzzo.

Viticoltura e vinificazione

Il Montepulciano matura tardi — spesso solo a ottobre — e richiede una stagione lunga e calda perché i tannini raggiungano la maturità. I grappoli sono grandi e produttivi, il che storicamente ha reso il vitigno popolare ma anche facile da sovrapprodurre. Il controllo delle rese è quindi il fattore più importante per la qualità.

Tradizionalmente il vino fermenta sulle bucce per un paio di settimane e affina in grandi botti di legno o cemento, preservando frutto e texture morbida. I produttori moderni usano talvolta la barrique per più struttura e note vanigliate, mentre i viticoltori più naturali in Abruzzo lavorano con fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti in botte. I vini più semplici si bevono giovani e freschi, mentre Colline Teramane e le cuvée di vertice evolvono splendidamente in 10–15 anni.

In Abruzzo il vitigno viene tradizionalmente allevato a pergola abruzzese — un sistema di allevamento alto, simile a un tetto, dove il fogliame ombreggia i grappoli e li protegge dal sole estivo intenso. Il sistema favorisce una maturazione ariosa e un'acidità più fresca in un clima caldo, ed è uno dei motivi per cui il Montepulciano conserva la sua fruttuosità anche nelle annate calde. Molti produttori di qualità oggi combinano la pergola sulle vigne più vecchie con il guyot, più fitto, nei nuovi impianti.

Denominazioni: DOC, DOCG e stili

• Montepulciano d'Abruzzo DOC — la denominazione base che copre l'intera regione. Almeno l'85% Montepulciano, spesso il 100%. Dai vini quotidiani succosi alle Riserva più serie con almeno due anni di affinamento.
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG — l'unica DOCG rossa della regione, sulle colline attorno a Teramo tra il Gran Sasso e l'Adriatico. Almeno il 90% Montepulciano e affinamento obbligatorio più lungo; i vini sono più strutturati e longevi.
• Cerasuolo d'Abruzzo DOC — una denominazione a sé per il rosé da Montepulciano. Il nome deriva da cerasa, ciliegia, e il colore è rosso ciliegia più che pallido. Una breve macerazione sulle bucce dà un rosé pieno e fruttato con buona texture.
• Terre di Chieti IGP e Terre degli Osci IGP — denominazioni più libere rispettivamente in Abruzzo e Molise, dove il vitigno viene spesso vinificato in uvaggio o in stile moderno.
• Rosso Conero DOC e Rosso Piceno DOC — nelle Marche, dove il Montepulciano viene unito al Sangiovese o vinificato in purezza nel Conero.

Dal 2023 esistono anche le sottozone Colline Pescaresi, Terre Aquilane, Terre dei Vestini, Teate e Alto Tirino, che permettono di indicare l'origine con maggiore precisione in etichetta.

Cerasuolo d'Abruzzo — il rosé

Il Cerasuolo non è un sottoprodotto ma una tradizione a sé in Abruzzo. Il mosto resta sulle bucce da poche ore fino a un giorno intero, dando un colore rosso ciliegia intenso, un frutto rosso ben definito e più corpo di un rosé provenzale. Si serve a 10–12 °C ed è uno dei pochi rosé capaci di accompagnare pasta al pomodoro, salsiccia alla griglia, pizza e pesce fritto con uguale successo. Provalo con il brodetto, la zuppa di pesce abruzzese, o con un semplice piatto di pasta.

Abbinamenti

Carne

Agnello alla griglia, arrosticini abruzzesi, punta di petto, salsiccia, bistecca e spezzatini cotti a lungo.

Pasta e pizza

Ragù alla bolognese, pasta all'amatriciana, arrabbiata, lasagne e classica pizza napoletana.

Formaggi e verdure

Pecorino stagionato, provolone, parmigiana di melanzane e piatti a base di funghi.

Evita pesce delicato e piatti molto acidi — l'acidità morbida del vino fatica a starci al passo.

Montepulciano, Sangiovese e Aglianico a confronto

Il Sangiovese è più chiaro, più acido e più austero, con note di ciliegia acidula e tè. Il Montepulciano è più scuro, più morbido e più rotondo — più frutto, meno spigolo. L'Aglianico del Sud Italia ha tannini decisamente più severi e acidità più alta e richiede spesso anni di bottiglia. Il Montepulciano è quindi il più accessibile subito tra i tre, pur restando capace, nelle sue migliori espressioni, di un lungo invecchiamento.

Servizio

• Servire a 16–18 °C; i vini più semplici stanno bene anche uno o due gradi più freschi
• Un calice ampio da rosso esalta il frutto scuro
• I vini affinati beneficiano di 30–60 minuti in caraffa
• Bere i vini quotidiani entro 2–4 anni, i vini di vertice entro 10–15 anni

Annate e invecchiamento

L'Abruzzo ha un clima relativamente affidabile, ma la differenza tra le annate si nota soprattutto nella maturità dei tannini. Le annate calde e secche danno vini concentrati, con alcol più alto e struttura morbida, mentre le annate più fresche con vendemmia tardiva danno vini più tesi, con acidità più alta e vita più lunga. La pioggia in prossimità della vendemmia di ottobre è il rischio maggiore, poiché i grappoli grandi del vitigno sono soggetti a marciume.

• Vini quotidiani (DOC senza affinamento): bere entro 2–4 anni dalla vendemmia
• Riserva: 5–8 anni, spesso al meglio dopo tre o quattro anni di bottiglia
• Colline Teramane DOCG e cuvée di vertice: 10–15 anni, in certi casi anche più a lungo
• Cerasuolo: bere giovane e fresco, entro 1–2 anni

Quanto costa un buon Montepulciano?

Il Montepulciano d'Abruzzo è tra i vini rossi italiani con il miglior rapporto qualità-prezzo. Attorno a 100 corone si trovano vini semplici e fruttati, ottimi per la tavola di tutti i giorni. Nella fascia 140–200 corone si trovano spesso vini da rese più basse, con concentrazione più marcata e un tocco di affinamento in legno. Oltre quella soglia, subentrano il Colline Teramane DOCG e i produttori artigianali storici — vini che reggono la caraffa, il cibo e molti anni in cantina.

Per ristoranti ed enoteche il vitigno è una scelta sicura come vino della casa: generoso abbastanza da adattarsi a un menù ampio, morbido abbastanza da bersi senza cibo, e raramente costoso. Contattaci se desideri suggerimenti dalla nostra selezione.

Domande frequenti

Che vitigno è il Montepulciano?

Un vitigno a bacca scura della costa adriatica italiana, soprattutto abruzzese. Dà vini rosso rubino intenso con ciliegia matura, prugna, erbe e tannini morbidi.

Il Montepulciano d'Abruzzo è la stessa cosa del Vino Nobile di Montepulciano?

No. Il Vino Nobile di Montepulciano è un vino toscano della città di Montepulciano, prodotto con Sangiovese. Il Montepulciano d'Abruzzo è prodotto con il vitigno Montepulciano in Abruzzo.

Che sapore ha il vino di Montepulciano?

Ciliegie scure mature, prugna e mora con liquirizia ed erbe secche. Acidità moderata, frutto pieno e tannini rotondi rendono il vino piacevole già da giovane.

Quale cibo si abbina al Montepulciano?

Carne alla griglia, agnello, pasta al ragù, pizza, salsiccia, pecorino stagionato e parmigiana di melanzane.

A che temperatura si serve il Montepulciano?

A 16–18 °C. I vini affinati beneficiano di 30–60 minuti in caraffa.

Per quanto tempo si può invecchiare il Montepulciano d'Abruzzo?

I vini DOC più semplici si bevono entro 2–4 anni, la Riserva evolve in 5–8 anni e il Colline Teramane DOCG in 10–15 anni. Il Cerasuolo si beve giovane, entro 1–2 anni.

Cos'è il Cerasuolo d'Abruzzo?

Una DOC a sé per il rosé da Montepulciano. Poche ore di macerazione sulle bucce danno colore rosso ciliegia e un rosé pieno e fruttato adatto a pasta al pomodoro, pizza e pesce fritto.

Qual è la differenza tra Montepulciano d'Abruzzo DOC e Colline Teramane DOCG?

La DOC copre tutta la regione con almeno l'85% di Montepulciano. La DOCG proviene dalle colline attorno a Teramo, richiede almeno il 90% del vitigno e affinamenti più lunghi — più struttura e vita più lunga.

Quanto costa un buon Montepulciano d'Abruzzo?

Attorno a 100 corone si trovano vini semplici e fruttati per la tavola quotidiana. Tra 140 e 200 corone si trovano vini più concentrati, e oltre quella soglia subentrano il Colline Teramane DOCG e i produttori artigianali.

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Vini da uve Montepulciano

• Buzzarone · Castelferrato, Abruzzo

  13 Riserva

  100 % Montepulciano d'Abruzzo