Montepulciano är Italiens näst mest planterade röda druva efter Sangiovese — och samtidigt en av de mest missförstådda. Namnet leder ofta tanken fel mot Toscana, men druvans hem är Abruzzo och Italiens adriatiska östkust. Här ger den djupt rubinröda viner med mogen mörk frukt, mjuka tanniner och en generositet som gör dem lika självklara till en vardagspizza som till en långkokt söndagsragù.
Historia och namnförvirringen
Druvan är dokumenterad i Abruzzo sedan 1700-talet, och sannolikt äldre än så. Länge var den bondens druva: tålig, produktiv och trygg i ett landskap där Apenninerna faller brant mot havet. Under 1900-talet blev Montepulciano d'Abruzzo ett av Italiens mest exporterade röda viner — ofta i enkel, prisvärd form. Den moderna eran inleddes när producenter som Edoardo Valentini och Emidio Pepe visade att druvan i låga avkastningar kan ge viner med både djup och lagringspotential.
Den vanligaste missuppfattningen: Montepulciano d'Abruzzo är ett vin gjort på druvan Montepulciano i Abruzzo, medan Vino Nobile di Montepulciano är ett toskanskt vin från staden Montepulciano och görs på Sangiovese. Två helt olika viner som råkar dela ett ortnamn. DNA-analyser har dessutom visat att druvan inte är släkt med Sangiovese, trots att man länge trodde det.
Var den odlas
Montepulcianos kärnland ligger längs Adriatiska havets kust och kullarna innanför:
- Abruzzo — druvans hem, med provinserna Chieti, Pescara, Teramo och L'Aquila. Toppzonen Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG ligger i norr, i skuggan av Gran Sasso.
- Marche — bland annat i Rosso Conero och Rosso Piceno, ofta blandad med Sangiovese
- Molise, Puglia, Umbrien och Lazio — betydande planteringar, ofta som färgstark blandningspartner
De bästa lägena kombinerar kalkrik lerjord med den svala luften från bergen och havsbrisen från öster. Den dygnsvariationen bevarar druvans arom och håller den annars måttliga syran uppe.
Smakprofil
- Frukt: mogna mörka körsbär, plommon, björnbär och ibland en ton av torkade fikon
- Örter och kryddor: lakrits, torkad oregano, tobak och svartpeppar
- Struktur: fylligt fruktkött, måttlig syra och mjuka, runda tanniner
- Lagring: läder, kakao och en jordig underton i äldre flaskor
Färgen är djupt rubinröd, nästan ogenomtränglig i unga viner, med en violett kant. Alkoholen ligger vanligen mellan 13 och 14,5 %. Stilen spänner från saftiga vardagsviner till koncentrerade, lagringsbara viner — och i Abruzzo görs även den ljusa, körsbärsfriska rosén Cerasuolo d'Abruzzo på samma druva.
Odling och vinifiering
Montepulciano mognar sent — ofta först i oktober — och behöver en lång, varm säsong för att tanninerna ska bli mogna. Klasarna är stora och produktiva, vilket historiskt gjort druvan populär men också lätt att överproducera. Skördebegränsning är därför den enskilt viktigaste faktorn för kvalitet.
Traditionellt jäses vinet på skalen i ett par veckor och lagras i stora ekfat eller cement, vilket bevarar frukten och den mjuka texturen. Moderna producenter använder ibland barrique för mer struktur och vaniljton, medan naturligt inriktade odlare i Abruzzo arbetar med spontanjäsning och lång fatlagring. Enklare viner dricks unga och svalt, medan Colline Teramane och toppcuvéer utvecklas fint i 10–15 år.
Mat som passar
- Kött
- Grillat lamm, arrosticini från Abruzzo, oxbringa, korv, biff och långkokta grytor.
- Pasta och pizza
- Ragù alla bolognese, pasta all'amatriciana, arrabbiata, lasagne och klassisk napolitansk pizza.
- Ost och grönt
- Lagrad pecorino, provolone, auberginegratäng (parmigiana) och svamprätter.
Undvik delikat fisk och mycket syrliga rätter — vinets mjuka syra får då svårt att hänga med.
Montepulciano vs Sangiovese och Aglianico
Sangiovese är ljusare, syrligare och mer strävt med toner av sur körsbär och te. Montepulciano är mörkare, mjukare och rundare — mer frukt, mindre kant. Aglianico från södra Italien har betydligt strängare tanniner och högre syra och kräver ofta år på flaska. Montepulciano är därmed den mest omedelbart tillgängliga av de tre, samtidigt som de bästa flaskorna klarar lång lagring.
Servering
- Servera vid 16–18 °C; enklare viner gärna vid 15 °C
- Ett stort rödvinsglas lyfter den mörka frukten
- Lagrade viner mår bra av 30–60 minuter i karaff
- Drick vardagsviner inom 2–4 år, toppviner 10–15 år
Vanliga frågor
- Vad är Montepulciano för druva?
- En mörk, blå druvsort från Italiens östkust, framför allt Abruzzo. Den ger djupt rubinröda viner med mogna körsbär, plommon, örter och mjuka tanniner.
- Är det samma sak som Vino Nobile di Montepulciano?
- Nej. Vino Nobile di Montepulciano är ett toskanskt vin från staden Montepulciano och görs på Sangiovese. Montepulciano d'Abruzzo görs på druvan Montepulciano i Abruzzo.
- Hur smakar vin på Montepulciano?
- Mogna mörka körsbär, plommon och björnbär med lakrits och torkade örter. Måttlig syra, fyllig frukt och runda tanniner gör vinet lättdrucket redan ungt.
- Vilken mat passar till Montepulciano?
- Grillat kött, lamm, pasta med ragù, pizza, korv, lagrad pecorino och auberginegratäng.
- Vid vilken temperatur ska Montepulciano serveras?
- Vid 16–18 °C. Lagrade viner vinner på 30–60 minuter i karaff.